湖南咖啡杯的材質有很多種，市面上見到的如，陶器，不銹鋼，骨瓷等不一而足。瓷器和陶器都是上釉燒成，陶器質地較為粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器質地較細，不吸水性，當然價格也會高很多；骨瓷杯保溫性很好，可使咖啡在杯中保持溫度，但價格極 高；雙層的不銹鋼杯保溫性超 高，耐 用不會被磨損，價格較骨瓷咖啡稍好，但缺乏美觀性；
陶杯的質樸，與瓷杯的圓潤，分別標志不同的咖啡態度。
陶杯：質感渾厚，適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。
瓷杯：很常見，能恰好的詮釋咖啡的細致香醇。其中，用高 級瓷土，混合動物骨粉燒制成的骨瓷咖啡杯，質地輕盈、色澤柔和，密度高，保溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是能表現出咖啡風味的絕妙選擇。
在咖啡一 定要熱熱地喝的觀念下，制杯業者甚至配和這種講究，開發出保溫效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更 好的骨瓷制杯，使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。但由于它的價格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內見得到。
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